Sarea cea mai sănătoasă este cea care are cea mai scăzută concentrație de sodiu, deoarece este responsabilă de creșterea tensiunii arteriale și de umflături. Un alt punct important de a alege cea mai bună sare este alegerea nerafinatului, care păstrează mineralele naturale și nu adaugă substanțe chimice, ca de exemplu în cazul sării de trandafiri himalaya.
Cantitatea de sare care poate fi consumată pe zi este de 5g distribuită în toate preparatele din zi, echivalentul a 5 pachete de sare de 1g sau o lingură de cafea puțin adâncă. Deoarece nu toate sărurile au aceeași cantitate de sodiu, verificați tabelul de mai jos care este sarea ideală pentru prepararea meselor:
Tipuri de sare
| natură | caracter | Cantitatea de sodiu | utilizare |
| Sare rafinată, sare netedă sau bucătărie | Scăzut în micronutrienți, conține aditivi chimici și prin lege se adaugă iod pentru a combate deficiența acestui mineral important care este util pentru formarea hormonilor tiroidieni. | 400 mg pe 1 g de sare | Este cel mai consumat, are o textură fină și se amestecă ușor cu ingredientele în timpul preparării alimentelor sau în alimente după ce este gata. |
| Sare lichida | Este o sare rafinată diluată în apă minerală. | 11 mg pentru fiecare jet | Mare pentru condimente salate |
| Sare ușor |
Are 50% mai puțin sodiu | 197 mg pe 1 g de sare | Ideal pentru condimente după preparare. Bună pentru hipertensivi. |
| Sare grosieră | Este mai sanatos deoarece nu este rafinat. | 400 mg pe 1 g de sare | Ideal pentru carnea de grătar. |
| Sare de mare | Nu este rafinat și are mai multe minerale decât sarea obișnuită. Poate fi găsit gros, subțire sau fulgi. | 420 mg pe 1 g de sare | Folosit pentru salate de gatit sau condimente. |
| Floare de sare | Conține aproximativ 10% mai mult sodiu decât sarea obișnuită, deci nu este indicată pentru hipertensivi. | 450 mg pe 1 g de sare. | Folosit în preparate gastronomice pentru a adăuga zgomot. Trebuie să fie pus în cantitate mică. |
| Sare Himalaya roz | Extras din munții Himalaia și are origine marină. Se consideră cea mai pură dintre săruri. Conține multe minerale, cum ar fi calciu, magneziu, potasiu, cupru și fier. Utilizarea sa este indicată pentru hipertensivi. | 230 mg pe 1 g de sare | Preferabil, după prepararea alimentelor. Poate fi așezat și pe mașina de șlefuit. Bună pentru persoanele cu hipertensiune arterială și insuficiență renală. |
Alimentele industrializate conțin cantități mari de sodiu, chiar și băuturi răcoritoare, înghețate sau biscuiți, care sunt alimente dulci. Prin urmare, se recomandă citirea întotdeauna a etichetei și evitarea consumului de produse cu cantități egale sau mai mari de 400 mg sodiu per 100 g de produse alimentare, în special în cazul hipertensiunii.
Cum să consumați mai puțină sare
Vizionați videoclipul și aflați cum să preparați o sare de plante de casă pentru a reduce consumul de sare într-un mod gustos:
Indiferent de sarea folosită în bucătărie, este important să folosiți cât mai puțină cantitate posibilă. Deci, pentru a reduce aportul de sare, incercati:
- Îndepărtați agitatorul de sare din masă;
- Nu puneți sare în mâncare fără să experimentați mai întâi;
- Evitați consumarea de pâine și alimente industrializate, cum ar fi chipsuri de cartofi, cartofi prajiti, condimente pudră și cuburi, cârnați gata preparați, cum ar fi cârnați, șuncă și nuggeturi;
- Evitați să consumați alimente conservate, cum ar fi măsline, inima de palmier, porumb și mazăre;
- Nu utilizați ajinomoto sau glutamatul monosodic, prezent în sosul englez, sos de soia și supe gata preparate;
- Utilizați întotdeauna o lingură de cafea pentru a măsura sarea în loc de mușcături;
- Înlocuiți sarea cu mirodenii naturale, cum ar fi ceapa, usturoiul, patrunjelul, arpagicul, oregano, coriandru, lămâie și menta, de exemplu sau, acasă, cresc plantele aromatice care înlocuiesc sarea.
O altă strategie de înlocuire a sării într-un mod sănătos este utilizarea gumei, cunoscută și sub denumirea de sare de susan, care are un conținut scăzut de sodiu și este bogată în calciu, uleiuri sănătoase, fibre și vitamine complexe B.
