Maltul este unul dintre principalele ingrediente ale berii și ovomaltinei, fiind produsă în principal din boabele de orz, care sunt umezite și puse la germinare. După ce s-au născut lăstarii, boabele sunt uscate și prăjite pentru a lăsa amidonul mai disponibil pentru a produce berea.
Maltul obișnuit este produs din orz, dar poate fi, de asemenea, fabricat din cereale de grâu, secară, orez sau porumb și este denumit apoi în funcție de planta care a dat produsul, cum ar fi malțul de grâu.
Cum se utilizează în fabricarea berii
În producția de bere, malțul este sursa de amidon, un tip de zahăr care va fi fermentat de drojdie pentru a produce alcool și alte componente importante ale băuturii.
Astfel, tipul de malț și forma sa de producție determină gustul, culoarea și aroma berei.
Cum se utilizează în producția de whisky
În timp ce unele tipuri de bere folosesc de asemenea grâu de grâu, porumb și orez pentru producția lor, whisky-ul se face numai din malț de orz, care trece prin același proces pentru a produce alcoolul din băutură.
Beneficii pentru sănătate
Maltul este foarte bogat în vitamine și minerale, aducerea unor beneficii pentru sănătate, cum ar fi:
- Reglează tensiunea arterială prin faptul că este bogată în sodiu și potasiu, important pentru relaxarea vaselor de sânge;
- Menținerea sănătății musculare și prevenirea diabetului datorită prezenței magneziului;
- Preveniți anemia prin faptul că sunteți bogat în acid folic;
- Îmbunătățirea funcționării sistemului nervos prin conținutul de vitamine B;
- Preveniți osteoporoza și întăriți osul și dinții prin îmbogățirea cu potasiu.
Pentru a obține aceste beneficii, ar trebui să consumați 2 până la 6 linguri de orz sau 250 ml de bere pe zi. Vezi mai multe în: Consumul de alcool poate reduce riscul bolilor de inimă.
Malt Bread Rețetă
Această rețetă produce aproximativ 10 porții de pâine.
ingrediente:
- 300 g malț de orz măcinat
- 800 g făină de grâu
- 10 linguri de miere sau 3 linguri de zahăr
- 1 lingură de drojdie organică
- 1 lingură de sare
- 350 ml de lapte
- 1 margarină de lingură
Metoda de preparare:
- Se amestecă toate ingredientele cu mâinile într-un castron până când se formează o masă omogenă, care trebuie să fie frământată timp de 10 minute;
- Permiteți aluatului să se odihnească timp de 1 oră;
- Feriți din nou și puneți aluatul într-o formă de pâine degresată;
- Se acoperă cu o cârpă și se așteaptă să crească la dublu în dimensiune;
- Coaceți în cuptorul preîncălzit la 250 ° C timp de 45 de minute.
După terminarea gătirii în cuptor, pâinea trebuie să fie neformată și menținută într-un loc aerisit, pentru a-și menține forma și textura. Cu toate acestea, este important să rețineți că persoanele cu intoleranță la gluten nu pot consuma orz și pentru a preveni problemele intestinale în aceste cazuri, să văd ce gluten este și unde este.
